젤라틴과 콜라겐의 차이점은 뭘까요?
같은 원료로 만들어졌니?와 같은 것을 들은 적이 있습니다.
같은거면 싼 걸로 먹지? 하고 의문이 들었습니다.
1. 콜라겐과 젤라틴과 콜라겐펩타이드의 차이점
젤라틴은 콜라겐으로 되어 있습니다.
콜라겐은 동물이나 생선의 껍질·뼈에 포함되어 있고 그것을 분해한 것이 젤라틴입니다.
원자재는 돼지 껍질, 생선 껍질, 비늘, 닭 등으로 이루어져 있습니다.
다시 정리하자면,
젤라틴은 콜라겐을 분해한 것입니다.
또, 건강식품에 포함되어 있는 콜라겐은 젤라틴을 다시 분해한 것으로, 정확하게는 콜라겐펩타이드라고 불립니다.
아시겠어요?
크기는 콜라겐 > 젤라틴 > 콜라겐 펩타이드의 순서로 되어 있습니다.
원료는 동일하지만 연결되는 방법, 크기가 다르기 때문에 성질이 변화합니다.
각각의특징을살펴보도록하겠습니다
1-1. 콜라겐
콜라겐은 동물이나 생선의 껍질, 뼈에 포함되어 있습니다.
다른 단백질과는 달리 3 중 나선을 조합한 긴 섬유 모양인 것이 특징입니다.
그것들이 그물코처럼 겹쳐져 있습니다. 3가닥을 합친 분자량은 30만 정도 됩니다.
족발이나 닭 날개를 익히면 쫄깃쫄깃하게 되는데, 그것은 이 콜라겐이 녹아 나온 것입니다.
사진은 복어 껍질에서 뽑은 자반입니다.푸른하고 탄력이 있어요.
니코고리는 상온에서도 굳어지지만 차갑게 식히는 것이 더 빨리 탄력이 증가합니다.
1-2. 젤라틴
열로 추출한 콜라겐에서 불순물을 제거하고 깨끗하게 정제한 것이 젤라틴입니다.
분자량은 10만정도 됩니다.
과자 젤리의 소재는 젤라틴을 분말로 만든 것입니다.
온수에 녹아 약 15℃~20℃로 굳어집니다.젤라틴이 굳어지는 이유는 온수로 일단 풀린 3중 나선 구조가 차가워지면 다시 연결되려고 하기 때문입니다. 완전히 굳어질 때까지는 10℃ 이하의 냉각으로 8~18시간 정도 걸립니다.
공업 제품으로는 카메라의 필름과 먹, 인조 가죽, 접착제 등에 사용되고 있습니다.
1-3.콜라겐펩타이드
젤라틴을 효소 분해로 더욱 잘게 만든 것이 바로 콜라겐 펩타이드입니다.
식품이나 음료에 사용됩니다. 건강 식품에 사용되는 것은 거의 대부분 콜라겐 펩타이드입니다.
콜라겐 펩타이드가 물에 녹아 15℃ 이하에서도 굳지 않습니다.
젤라틴보다 작게 분해되어 분자량은 수백~수천으로 사람의 몸에 흡수되기 쉬워집니다.
사람의 피부, 연골 등에 대한 연구는 대부분이 이 콜라겐 펩타이드로 이루어졌으며, 유효한 결과가 나오고 있습니다.
1-4.아미노산
콜라겐 펩티드를 아미노산으로까지 분해하면 18종류의 아미노산으로 구성되어 있음을 알 수 있습니다. 아미노산은 총 20 종류 밖에 없고,
그 중 18 종류가 포함되어 있습니다.
필수 아미노산도 9 개 중 트립토판을 제외한 8 개가 포함되어 있습니다.
일본 NHK의 착오
일본 NHK 시험 가텐에서 젤라틴을 먹어도 콜라겐과 동등한 효과를 얻을 수 있는 것처럼 방송되었는데 젤라틴에서는 위와 같은 성과를 얻지 못해 잘못된 정보가 방송되었습니다. * 한국또한 마찬가지 한가지더 저분자가좋다. 맞는말인데 그건 20만30만 달톤 인 고분자 대비 콜라겐펩타이드는 2000~1000달톤 이면 충분히 흡수가 되는데 무조건 낮은것이 좋다하는 잘못된정보 너무낮은 콜라겐은 추출과정중 가장중요한 영양성분이 파괴될우려가 상당히 높음.
콜라겐을 만들 때 젤라틴에서 콜라겐 펩타이드가 나오는데, 반드시 질 좋은 콜라겐 펩타이드가 나오는 것은 아니며 젤라틴의 품질에 따라서도 콜라겐 펩타이드의 완성도가 달라집니다. 젤라틴 조차도 품질이 좋고 나쁨이 있고 거기에서 얻은 콜라겐 펩타이드도 좋고 나쁨이 있으므로 그 점을 재인식해야 합니다.
정리
콜라겐과 젤라틴은 원래의 원료는 모두 같다는 것을 알 수 있었습니다.
차이는 그 형상이나 성질입니다. 원료의차이
피부를 위해 마시는 것이라면 전용으로 흡수되기 쉽게 만들어진 콜라겐 펩타이드 제품을 추천합니다. 인체에 대한 유효성 연구도 대부분이 콜라겐 펩타이드가 사용되고 있기 때문입니다.
콜라겐은 결합 조직의 주요 물질이며 신체에서 가장 풍부한 단백질입니다. 구조적 지원을 제공하며 피부, 내장, 관절, 인대, 뼈 털, 손톱, 치아, 심장 및 간의 건강에 필요합니다.
나이가 들어감에 따라 신체의 천연 콜라겐 생성이 감소합니다. 다행히도 건강한 식단과 생활 방식을 통해 콜라겐 수치를 향상시킬 수 있습니다.
콜라겐 펩타이드는 모두 신체의 콜라겐 수준에 도움이 될 수 있습니다.
추가정보 링크
(필독)피쉬콜라겐을 마시면 기대할 수 있는 3가지효과 & 소바자는 절대 알지 못하는 우리만 아는 진짜콜라겐 이야기
콜라겐을 효과적으로 흡수하는 7가지 방법
콜라겐 펩타이드와 가수분해 콜라겐의 차이점은?
콜라겐 그리고 효과를 보기 위한 확실한 정보
학술논문자료
